Data aktualizacji: 11 października 2021 Autoryzacja medyczna: Ewelina Ogrzewała, Dietetyk platformy żywieniowej Dania z kalafiora są lekkie i pożywane, a co ważniejsze w przyrządzeniu ich poradzą sobie nawet początkujący kucharze. Sezon na to warzywo rozpoczyna się wraz nadejściem miesięcy letnich. Kalafior jest pełen witamin i składników mineralnych, dlatego zdecydowanie warto włączyć do swojego codziennego jadłospisu. Dania z kalafiora Kalafior należy do grupy warzyw krzyżowych, które to wykazują silne działanie przeciwnowotworowe, a to za sprawą bogactwa: witamin ( witaminy C, K, kwas foliowy), substancji mineralnych (np. potasu), związków przeciwutleniających (izotiocyjaniany: sulforafan, indole). Danie z kalafiora nie wymaga długiego czasu przygotowania. Warzywo to można jeść zarówno na surowo, jak i po krótkiej obróbce termicznej (np. gotowanie, duszenie, smażenie, pieczenie). Dzięki swojemu delikatnemu smakowi i teksturze sprawdzi się w połączeniu z wieloma innymi produktami. Jest też niezwykle uniwersalne. Można z niego przygotować spód do pizzy, puree na wierzch zapiekanki, imitację smażonego ryżu, udawane pieczone skrzydełka w panierce, burgery, placki, smakowitą zupę z białych warzyw. Potrawy z kalafiora są smaczne i aromatyczne, a przy okazji odżywcze. Kalafior na obiad Najprostszym pomysłem na obiad z kalafiorem jest dodanie go do potrawki, curry, kaszotta czy gulaszu. W połączeniu z innymi produktami i aromatycznymi przyprawami można uzyskać smaczny i pożywny posiłek. Kalafior na obiad może pełnić również funkcję porcji warzyw (np. w formie dobrze znanych gotowanych różyczek z kalafiora z bułką tartą czy też puree z kalafiora) obok dodatku węglowodanowego (np. makaronu, kaszy, ryżu, ziemniaków) i białkowego (np. mięsa czy też ryby). Kaszotto gryczane z indykiem, kalafiorem i marchewką z groszkiem Składniki: Kasza gryczana sucha - 5 łyżek Indyk, mięso z piersi bez skóry – 160g Kalafior - 1 szklanka Cebula – ½ sztuki Marchew z groszkiem mrożona – ½ szklanki Bulion warzywny - 2 szklanki Oliwa z oliwek - 2 łyżki Sól, Pieprz czarny Orzechy włoskie – 1łyżka Sposób przygotowania: Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Następnie usmaż je na rozgrzanej patelni z tłuszczem i odłóż na bok. Cebulę obierz i posiekaj. Kalafior umyj i podziel na różyczki. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem zeszklij cebulę. Następnie dodaj suchą kaszę i smaż przez chwile. Do kaszy dolewaj równe partie gorącego bulionu i podgrzewaj stale mieszając. Ustaw największy płomień lub moc palnika, by kasza jednocześnie chłonęła bulion, a jego nadmiar wyparowywał. Kiedy kasza wchłonie pierwszą partię płynu, dodaj następną. W momencie, gdy wlejesz połowę płynu dodaj marchewkę z groszkiem, kalafior oraz przyprawy. Kontynuuj dodawanie bulionu, aż kasza wchłonie cały płyn. Przed końcem duszenia do kaszy dodaj mięso. Gotowe danie przełóż na talerz i posyp orzechami. Danie jednogarnkowe z kalafiorem Kalafior to warzywo obecnie dostępne przez cały rok. Dzięki mrożeniu młodych różyczek można się cieszyć jego smakiem również zimą. Z racji tego, z jeszcze większą łatwością, można niezwykle szybko stworzyć danie jednogarnkowe. Przykładem tego jest danie z kalafiora i brokuła. Wystarczy ułożyć podgotowane koszyczki/różyczki warzyw w naczyniu żaroodpornym i polać je sosem serowym, a następnie zapiec. Natomiast danie z kalafiora i cukinii z mleczkiem kokosowym, w połączeniu z dodatkiem aromatycznych przypraw ( curry, kurkuma, cynamon, kumin, imbir, chili pieprz i kolendra) pozwoli przenieść się w kraje południowo-wschodniej Azji. Tak przygotowane curry można podać z ugotowanym ryżem. Dania z kalafiora fit Kalafior jest warzywem niskokalorycznym, a także posiada niski indeks glikemiczny (IG 15). Dzięki temu swoje zastosowanie może mieć między innymi w jadłospisie osób odchudzających się czy chorujących na cukrzycę typu 2. Bardzo dobrym pomysłem na fit danie z kalafiora są: burgery mięsno-warzywne, stek z kalafiora. Kalafior na kolację Kolacja z kalafiora powinna być daniem lekkim (np. zupa krem) z uwagi na to, że sam kalafior jest warzywem ciężkostrawnym i może przyczyniać się do uporczywych wzdęć. Osoby z dolegliwościami jelitowymi powinny unikać spożywania go, szczególnie w godzinach wieczornych. Jeżeli chce się przygotować kalafior na kolację warto połączyć go z przyprawami łagodzącymi dolegliwości np. koperkiem czy kminkiem. Zupa krem z kalafiora Czosnek - 1 ząbek Oliwa z oliwek – 1 łyżka Kalafior – 100g Bulion warzywny – 1 szklanka Chleb żytni razowy - 1 kromki Cebula – ¼ sztuki Słonecznik łuskany, nasiona – 1 łyżka Ziemniaki – ½ sztuki Pieprz czarny, Zioła prowansalskie, Sól Sposób przygotowania: Kalafior umyj, podziel na różyczki. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj. W garnku rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę z czosnkiem. Następnie dodaj ziemniaki, przyprawy oraz bulion. Po około 10 minutach do garnka dodaj kalafior. Gotuj do miękkości warzyw. Po ostudzeniu, zupę zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Pieczywo skrop olejem i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu. Krem podawaj z grzankami, pestkami słonecznika i świeżo zmielonym pieprzem. Warzywa powinny stanowić podstawę codziennej diety. Z pomocą w zbilansowaniu sposobu żywienia przychodzą nowoczesne aplikacje dietetyczne oferujące gotowe plany żywieniowe. W ramach subskrypcji otrzymujemy możliwość nieograniczonego kontaktu z wykwalifikowanym dietetykiem oraz dostęp do bazy przepisów. W celu ułatwienia zmian nawyków dostępna jest intuicyjna lista zakupów i funkcja „Gotowania dla rodziny”. Artykuł zawiera lokowanie produktu [link url=" obiad – przepisy na lekkie i szybkie dania/link] Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na temat zdrowia i zdrowego stylu życia, zapraszamy na nasz portal ponownie!